Bortglömd koppning

Hittade lite bilder på ett minneskort som jag hade på jobbet. Det är från en koppning jag och Costas gjorde med prover från Mercanta i slutet av november.


De kaffen som provades var:
La Pira
Fazenda Camocim Organic
Aceh Tengah Organic
Poços de Caldas natural
Fazenda Cachoeira da Grama
Lintong
Capim Branco Natural
El Carmen Red Bourbon
Los Altos - Nicuaragua


Vill minnas att La pira och Los Altos stack ut som mina favoriter tror också att Camocim var omtyckt. Men som sagt det var drygt en månad sen så jag är inte helt säker.

Ska bli kul att se vilka kaffen det blev till slut och hur dom blir som espresso eller press osv. För övrigt är Mercantas hemsida riktigt bra om man som konsument vill läsa om de kaffet man just köpt. Jag blev glatt överraskad när man kunde läsa om farmernas historia osv.

Några sorter hittade jag inte och det är synd att det är så svårt att få tag på informationen om alla kaffen man dricker.

Cafelat Mjölkkanna

Köpte en Cafelatkanna förra veckan från Costas. Cafelat som är ett relativt nytt märke är skapat av samma person som ligger bakom Bumper.

Kaffefabriken är återförsäljare för Cafelat i Sverige och Costas Roastery har köpt in lite av sortimentet.

Jag kör i dagsläget nästan uteslutande på min Rattleware-kanna och pipen på Cafelat-kannan påminde lite om den, sen så tycker jag att Rattleware-kannan är i största laget för två enkla cappuccino så det passade perfekt med en 0,4l som komplement.

Kändes inte helt ok att hälla med handtag dock, jag håller vanligtvis alltid tummen och pekfingret på varsin sida om själva kannan istället. Men med en skiftnyckel bröt jag snabbt bort handtaget från kannan och nu har jag en mindre kanna i samma snitt som den från rattleware.



Lindade även kannan med lite vulkgummi för att få bättre grep och isolera lite mot värmen. Fungerar kanon och det är nog den som kommer att användas mest här hemma.

Cezve, Briki, Raqwa

Köpte en påse "grek-kaffe" från Costas för ett tag sen. Äger i dagsläget ingen Cezve/Ibrik men botten delen på min 3-koppars Siphon duger som substitut tills vidare.

Har inga speciella mängder att gå på men 2 rågade teskedar kaffe och en tesked socker till ca 1 dl vatten har känts rimligt och gett ett bra resultat om än det blir lite för sött för min smak.

I sann Färjan-Håkan anda så är bryggningen inga konstigheter. Värm upp vattnet i med kaffe och socker, rör om lite och låt det bara koka lite snabbt så man får det att skumma och bilda lite "crema". Jag lät denna kopp koka lite för mycket vilket medförde att skummet försvann lika fort som det dök upp.



Kaffet är malt mycket finare än espressomalet och mals med fördel i kvarnar med stenskivor. Den som Costas använder är ett riktigt monster till kvarn och ser ut att komma direkt från Professor baltazaar´s lab. Om jag inte mins helt fel så är malskivorna på 160 mm.

Lilla kafferosteriet la för ett tag sen upp en bild som visar skillnaden mellan malningsgraderna för olika bryggmetoder. Det inlägget hittar ni här.

Denna laddning kaffe var en blandning på Kalosi Sulawesi, Yirgacheffe Natural och Fazenda Passeio. Smakmässigt så kan jag inte säga så mycket mer än att det är som jag nämde väldigt sött, jag har svårt att hitta kaffet bakom allt socker men det finns där. Ska testa lite mer med mindre mängd socker framöver.

Sammanfattningsvis så tycker jag att en kopp grek-kaffe en kall och mörk decemberkväll kan sitta rätt fint ibland, och det kommer väldigt bra till hands när sambon gått och lagt sig och jag i sedvanlig ordning glömt att mala upp det eventuella kvällskaffet i förväg.

Koppning

Inte mycket action just nu men jag körde en liten hemma-koppning för ett tag sen och passade på att dra av några bilder.

Jag ska försöka göra detta så ofta jag kan för att lära mig mer och bli bättre rent sensoriskt på att uppfatta skillnader och smaker osv.

Att koppa hemma och även köra mycket provsmakning på espressos tror jag kan vara nyttigt. Det är lätt hänt att man inte tar sig tid att verkligen smaka ordentligt och känna efter på varje espresso man dricker.


De kaffen som provades denna gång var Gicatha-ini , Hacienda La Esmeralda Geisha, La Esperanza och Dara Natural.


Lite beskrivningar taget från anteckningarna med mina försök till att sätt ord på det jag smakar/upplever.

Gicatha-ini: sött, syrligt, citrus. Stor variation av smak beroende på temperatur sista skeden smakade som citron och ljuschoklad
Geisha: sött, fruktigt, vinöst. Doftar otroligt mycket när man nyss malt upp detta kaffe, lite som jasmin eller passionsblomma
La Esperanza: fruktigt, sött fylligt kaffe påminner lite om plommon.
Dara Natural: sött, friskt, citrus fruktigt.

Don Kotowa

Don Kotowan smakade precis lika bra hemma som den gjorde på Costas. Nu är påsen tömd och vi går över till en påse Hama som i dagsläget är 9 dagar från rostning. Jag ska dock se till att spara lite så jag får testa några skott under peak-tiden som ska ligga mellan 13-23 dagar enligt Costas.

Den har gått som espresso och cappuccino och jag tycker den gör sig väldigt bra med mjölk också.

Teflon Portafilter

Portaflon har ju funnits ett tag men för min del har det kännts lite för dyrt att skaffa till en hemma-maskin. Men nu verkar det kunna bli aktuellt.

Sprang på en tråd på Riktigtkaffe.se där någon tipsade om dessa som Coffe Hit tagit fram för £48.15


Klicka på bilden så finns det mer info om produkten på deras blogg.
Mailade Coffee Hit på en gång med en förfrågan om dom hade planer på att även göra teflon-belagda portafilters till Dallacorte och övriga maskiner med mindre portafilter.

Snabbt svar med positivt besked damp ner i inboxen idag.

" Hi Andreas,

Thank you for you interest in our Teflon portafilters.

We do plan to extend the range of portafilters we offer. Hopefully in the next 2-3 months we can have some Della Corte portafilters.

Kind Regards,

Paul Radin | Coffee Hit "

Geisha + Aeropress

Sista skvätten Geisha fick gå igenom Aeropressen och resulterade i en kopp med vinöst, friskt, balanserat kaffe med toner av jasmin och passionsfrukt och en fantastisk eftersmak.


Som vanligt har jag för lite tid över till att leka och laborera så mycket som jag skulle vilja men förhoppningsvis så ska jag hinna med några koppar.


2 x Geisha i koppen...

Nya påsar

Costas hade tagit hem lite nya påsar på prov, förutom formen så är nog största skillnaden att ziplock-delen känns rejälare. Dessa två är 250g respektive 200g.

Tycker det är allt för många gånger som man kommer hem efter jobbet och inser att man inte lyckats stänga påsen ordentligt efter morgonkaffet, får se om det går bättre med dessa.

Yirgacheffe

Fick ett enormt kaffesug härom kvällen, och självklart hade sambon gått och lagt sig. Inte för att jag inte klarar av att njuta av en kopp kaffe ensam, men sovande sambo innebär att det krävs ninja-skills för att få fram en kopp eller två, då sovrummet och köket ligger vägg i vägg.

Inte för att hon är en "mean sleeper" utan mer för att hon rätt ofta blir väckt av en kaffesörplande pojkvän som stökar runt vid maskinerna. Så jag gör mitt yttersta för att låta henne sova utan mjölkskummning och espressomalning nuförtiden.


Som tur är så finns det en hel del andra metoder för kaffekokning här hemma. Denna gång vart det min secondhand fyndade kvarn och porslinsfilter från indiska. Kaffet för kvällen blev en Etiopisk Yirgacheffe från Costas.


Redan efter malning så kommer en tydlig doft av jasmin och kaffet ger en syrlig och söt kopp och jag tycker mig hitta lite toner av hallon och citrus men framför allt svarta vinbär allt eftersom kaffet får svalna lite.


Kaffet är lite för nytt och skulle kanske ge mig en bättre upplevelse om några dagar till. Men har man bara nyrostat hemma (alla dessa i-landsproblem) så är det bara att gilla läget.

Vakuumbryggning bildserie

Gjorde några koppar i vakuumbryggaren ikväll och passade på att ta några bilder när jag ändå var igång.

Har inte använt den speciellt mkt på slutet så resultaten brukar variera rätt kraftigt från gång till gång.

Måste nog ta och gå igenom alla bryggmetoder igen och anteckna lite "fusklappar" så slipper man stå och klia sig i huvudet igen om någon månad när man lyckats glömma vilken malningsgrad som blev bra och hur länge kaffet fick dra osv.

Denna gång blev kaffet lite bittert och överextraherat, men bilderna blev bra...

Italiensk Cupping

Blev en italiensk cupping (espresso) på Costas igår. En blandning (Hama-Geisha) och sen det nyanlända Don Kotowa.

Don K var riktigt trevligt. Sött, vinöst, med toner av svarta vinbär, åkerbär och en väldigt fin balans mellan sötman och syran. Bäst resultat fick vi vid en extrahering på ca 40 sec som gav ca 2-2,5 cl i koppen.


Hama-Geisha mixen var lite för obalanserad och drog för mkt åt det söta syrliga hållet, vilket inte är så konstigt då det är två väldigt söta kaffen.

Första Droppen

Sitter på jobbet och suktar efter en espresso istället för bryggkaffet som jag sörplat i mig hela dagen. När man dessutom hittar bilder som denna i arkivet så blir ju saken inte bättre.

Tur att det finns Aricha, Geisha och Pacamara Natural som bara står och väntar på att jag ska komma hem från jobbet.

Esmeralda x 5

Ett kaffe, 5 bryggmetoder...

Efter att ha dragit en dubbel på Hacienda La Esmeralda började jag fundera på vilken tillredning som gett mig bästa upplevelsen med detta kaffe.

Dessa funderingar resulterade i ett litet test, där jag körde Esmeraldan i bistrokanna, droppfilter, guldfilter, vakuum-bryggare och aeropress





Skillnaden på metoderna fanns där men min förmåga att sätta ord på dem lyste med sin frånvaro... Men lärorikt var det



Det som dock överraskade mig var att kaffet från siphonen kändes tamt, tunnt och med lite för lite syra jämfört med de övriga.




De koppar som jag fastnade för var Bistro-koppen och Aropress-koppen dom kändes på nått sätt renast och mest balanserade.

Men för att komma till någon slags slutsats så kan jag väl säga att det blir Espresso, Presskanna och en enstaka Areopress för min del.

Hemma-koppning

Det var alldeles för längesedan jag koppade sist, så förra veckan blev det en liten hemma-koppning för att stilla behovet.

4 Kaffen, rostade för koppning, stod på menyn.

Hama, Yirgacheffe, Etiopien
Fazenda Camoncim, Pedra Azul Espirito Santo, Brasilien
Hacienda La Esmeralda Geisha, Boquete, Panama
Indisk tvättad Robusta.


Riktigt kul att få färska upp minnet, ska försöka koppa mer och framför allt lära mig mer.

Från källa till kopp

Vid sommarstugan i Ö-vik finns det källvatten, källvatten är gott... kaffe är också gott.

Ledig helg, check
Plastdunk, check
Kamera, check

Första Geishan

Årets första geisha stod Costas för, jag fick en härlig dubbel som
doftade jasmin och smakade fantastiskt med toner av passionsfrukt och lakrits i koppen.

ευχαριστίες

Perkulatorkaffe med twist

Perkulatorn används flitigt i stugan, kanske inte så mycket till
själva bryggningen av kaffet. Den duger dock väldigt bra som
serveringskärl när filterhållaren är i bruk.

Bloggen har av naturliga skäl varit lugn under semestern men snart
börjar vi sakta men säkert dra igång igen.

Vi dricker i alla fall fortfarande espresso med creman på i umeå och
jag håller tummarna att greken kommer hem snart och rostar lite kaffe.