Retro Rosetta

Efter lite labbande så sitter rosettan i Lagerhaus-kopparna.

Gamla kvarnar

Har passerat hur många auktioner som helst på tradera och blocket där man får en gammal butiks-kvarn från 100:- upp till 1500:-


Och efter att ha sett Costas gamla kvarn mala till bistro så ångrade jag mig på en gång att jag inte visat större intresse för dem. 250g på 24 sek, Malskivor med uppskattningsvis 10-12cm i diameter, Relativt tyst tack vare de stora malskivorna, en jolly eller en mini låter betydligt mkt mer.

Dom fungerar alldeles utmärkt till brygg och presskaffe och har man plats och varierar bryggmetoder ofta hemma så är det ju skönt att slippa ställa om kvarnen hela tiden.

Det man ska ha åtanke är dock att nya malskivor inte är det lättaste att hitta till dessa kvarnar.

Retro-koppar

Sara sprang på dessa koppar på Lagerhaus, 6st för 100:- eller 19:- styck. Sjukt festliga men väldigt svåra att hälla i. Jag tycker dom är riktigt snygga men det blir nog mest presskaffe som körs i dem....

Stabil insats från Mattias

Bra jobbat Mattias eller Mathajas som verkar heta i staterna. Det såg riktigt grymt ut. Självklart avnjöt jag en kopp av tävlingskaffet framför livesändningen.

Större verkstad

Även om jag har en rätt bra mekar-hörna hemma i lägenheten så blir man lite hämmad av att det är just hemma i lägenheten. Man vill inte leva om för mkt eller för sent på kvällen för grannarnas skull och sen har jag ju en stackars sambo som ska stå ut med allt oljud.

Så nu har jag packat verktyg, kvarnar och allt annat som kan behövas och ockuperat garaget hemma hos mor och far. Stora arbetsytor, inga grannar och jag kan jobba hur sent jag vill.

Nu börjar arbetet ta fart och förhoppningsvis är jag klar för lackning på måndag, då är ju bara frågan vilken färg är en jolly snyggast i?

Orginal, svart, vit, vinröd, creme, turkos you name it... jag har inte lyckats bestämma mig än men det löser sig nog.

Just nu så har jag rast och sitter jag med en kall öl och kollar på WBC feeden.

Mazzer chute

Mazzerns "chute" får som många vet kaffe som fastnar längs sidorna, upptill och nertill. Har precis tagit isär en av mina jollys och upptäckte då hur pass ojämnt godset är i utblåset.


Har börjat fila lite för att få bort de värsta ojämnheter men målet är att få ytan riktigt slät och fin. Vet inte om det gör någon större skillnad men det känns bättre i alla fall.


Ska även öka lutningen på "chutet" så mycket det går. Men för att kunna mäta tjockleken på godset så att jag inte slipar igenom det, så måste spolen till motorn bort och den är "heat fitted" och sitter som berget.



Har lyckats flytta spolen 1,5 cm genom att baka chassit i ugnen på 200 grader och sen knacka med träkloss ock hammare på spolen. Tyvärr så lever det om så pass mkt att jag måste ut till mor och far i villan innan jag kan fortsätta.

Hur som helst så är jag igång med skruvandet i båda kvarnarna och jag har även hittat en pulverlackerare som ska få lacka om chassit på båda kvarnarna om priset är rimligt.

Känns riktigt kul att ha något störr projekt att hålla på med när man blir rastlös.

Marco Über Boiler

Lilla kafferosteriet uppmärksammade för ett tag sen en ny vattenkokare för kaffebarer som är på väg ut på marknaden.

Nu har jag hittat lite klipp på några prototyp-exemplar varav en återfinns på Square Mile Coffee. Så vi forsätter med lite Vimeo på bloggen.

Den har en inbyggd våg i spillbrickan så istället för att gå på volym när det kommer till ration för kaffe:vatten så går man på vikt på både kaffet och vattnet.

Lite kryptiskt att förstå allt då det inte sägs så mkt i klippen men det kommer säkert mer info efter WBC.

Lite mer finns att läsa här

Om någon sitter på mer info släng gärna in lite länkar bland kommentarer.


Videocast #5 - Introduction to the Uber Boiler from James Hoffmann on Vimeo.


Marco Uber Boiler Prototype from The Other Black Stuff on Vimeo.

Snart

Är det dags för WBC i Atlanta, vi håller självklart tummarna för Mattias och da Matteo. För er som missat det så kommer det finnas en live feed här när tävlingarna väl dragit igång.

Tills vidare så kan man alltid värma upp med vinnar-heatet från 2008 med Stephen Morrissey.


Stephen Morrissey, 2008 World Barista Champion from nick cho on Vimeo.

New Shoes

Har på senare tid känt att det vore bra om maskinen hemma kom upp lite högre. Men jag har inte kommit på någon enkel eller bra lösning för det. Men för ett tag sen sprang jag som vanligt runt på clasohlson och hittade perfekta ben till den.

Egentligen var det en dörrstopp men dom funkade lika bra som ben och var mkt snyggare än de ben som var "riktiga ben"

Fick upp maskinen med ca 7 cm men det räckte gott och väl. Dessutom så står den stabilt och fötterna visade sig mer halk-säkra än de som satt på vid leverans. Nu står maskinen kvar när man drar åt PF.

Dörrstopparna monteras via ett centrerat hål i bottenplattan så dom passar säkert på fler maskiner. Jag fick kapa ut lite ur en av fötterna för att klara en mutter som satt på undersidan av Dallacorten men annars var det bara att skruva dit dem. Snabbt enkelt och ganska billigt.

Lavazza

Dagens konstigaste annons står Lavazza för.

Pacamara Honey

Har kört mycket på denna böna de senaste dagar och jag kommer definitivt att köpa mig några påsar till.

Som espresso fick jag den bäst med lite överdosering och extraheringar på cirka 35sek och uppåt. Syrliga hallon toner och en väldigt smörig, len, oljig munkänsla.


Körde även lite i aeropressen med det sista i påsen och även där fanns det hallon och bärtoner men en mycket mildare syrlighet.
I aeropressen blev det ca 20gr för 2 koppar.

Pacamara är en hybrid mellan sorterna Paca och Maragogype, denna hybrid har sitt ursprung i El Salvador men har tack vare sin popularitet spridit sig till fler länder.

Kaffet är importerat av David Haugaard och rostat av Costas

Kvällskaffet

Satt som en smäck idag! Kaffet blev Mr Boombastic från Secret Agent Mr Beige.




Annars så håller jag på att gå igenom lite bilder från mina espresso och aeropress tester på Pacamara Honey som vi plockade med oss från Haugaard, så en liten rapport om det kommer upp så småningom..

Bilen var nästan smockfull på vägen hem från Stockholm, Costas nya fb/80, min nya robur plus alla tävlingsprylar och kaffeburkarna. Men några säckar råkaffe lyckades Costas få plats med. Värst var det dock för Linda som fick leka utbrytarkung varje gång hon skulle ut ur bilen eftersom säckarna var logiskt placerade mellen hennes plats och dörren.

Costas-bloggen flyttad

Costas blogg och de inlägg som redan var gjorda är nu flyttade till:
http://www.costasroastery.blogspot.com

Länken på hemsidan är ändrad och allt ska för förhoppningsvis flyta på bra.

Jag kommer troligtvis att gäst-blogga där lite nu och då, känns ganska oundvikligt då jag spenderar mer tid på Costas än hemma vissa dagar.

Barista Camp

DC och herr Molarin har slagit på stort och håller ett Barista Camp för landets alla kaffenördar. Schysst idé och en kanonchans för alla som vill umgås med likasinnade och lära sig mer om specialkaffe och hantverket bakom en god espresso/cappuccino.

Verkar vara en bra mix av föreläsningar, tävlingar (för de som vill) och labbande bakom maskiner och kvarnar.

Åre Kafferosteri, jbcoffeehouse AB, Johan & Nyström, RiktigtKaffe.se, The Lounge och Zoegas står bakom och sponsrar det hela.

Hoppas på många sköna rapporter och bilder från detta event.

Äntligen

Yes, äntligen börjar folk/media förstå att det är ganska stort att ha ett mikro-rosteri inriktat på specialkaffe i stan. Det tog i och för sig 3 år men bättre sent än aldrig...

Responsen har tydligen varit bra och rätt mycket folk kom på lördagen när artikeln publicerades.
Alltid härligt när kaffekulturen i Umeå växer, grattis Costas och Linda.

edit: snobbo på riktigtkaffe.se har varit omtänksam och scannat in en läsbar version av artikeln. Grymt!

Söndag

Det har varit en kaffelös helg och inte ens Homer har fått sig en
kaffe. Ska rivstarta veckan med att testa lite nya sorter imorgon.

Just nu sover sambon och kaffebryggning då är off limits, så det
får bli en mkt tystare Dahlmore cigar malt istället.

Coffee Siphon

Skrev för ett tag sen att jag inte använt mina vacumbryggare på ett tag så ikväll fick Dallacorten stå kall.

Min underbara sambo gick efter jobbet och köpte en påse El Quetzal 100% Maracatu för ändamålet, eftersom vi inte hade något kaffe som passade riktigt bra som bistro hemma.


Lite kort om kaffet, Maracatu är en hybrid av Maragogype och Caturra. Man har valt Margogype för smak och storlek på bönorna och Caturra för härdigheten och för att den ger mer bär.

Farmen ligger i Matagalpa distriktet i centrala Nicaragua och ägs av Roberto Bendaño McEwan.


Jag att gå på ett tips från min bror (som kört väldigt mkt på denna bryggare nere i linköping)att överdosera lite och låta kaffet dra i 40-50sek. Jag körde med 9 gram per kopp och espressomalet (om man tänker att man tampar med nått kilos tryck)så kaffet var rätt så fint. Tror egentligen att jag kunde ha kört finare eftersom filtret i vacumbryggaren är någon slags microfiber/tyg-historia.



Förvärmde bryggaren med hett vatten och körde sen igång. Vattnet jag bryggde med fick värmas upp till 95grader i min Aquagrad M3005 (som just nu känns oumbärlig) och sen värmas av spritvärmaren till bryggaren.

Kaffet jag fick ut var väldigt lent och hade ingen sump alls i koppen, trots den fina malningsgraden. Den smak som trädde fram mest var råsocker och en viss citruston återfanns också. Citrustonen blev även mer och mer tydlig allt eftersom kaffet svalande. Kort och gott var det den bästa koppen "vanligt kaffe" jag fått i mig sedan Illias bjöd på Aricha i Clovern.

Ska absolut använda dessa bryggare mer, men glömmer man att förvärma dem med kokhett vatten och börjar med för svalt vatten då får man vänta ett bra tag på koppen.

Costas Roastery Bloggar!

Äntligen så är en del av den nya hemsidan igång och bäst av allt (för oss som inte behöver webbshoppen) Är att bloggen är invigd.

Jag sätter press på Linda och Costas på en gång och säger fan vad kul! Hoppas på många sköna inlägg!